Late Harvest 2018
La cosecha fue la más temprana que se recuerda y probablemente la más temprana de la historia, proporcionando buenos volúmenes de uvas sanas y maduras con una acidez firme y una calidad excelente. El otoño cálido y seco fue más propicio para el secado de las uvas que para la botrytis, pero aun así logramos cosechar una cantidad muy satisfactoria de bayas de Aszú de excelente calidad, una generosa proporción de las cuales se incluyen en esta mezcla. En general, una añada excepcional y sin precedentes, madura, rica y equilibrada.Color dorado pálido con delicados aromas cítricos y especiados. En boca es ligero y refrescante con toques de melocotón blanco y miel. Tiene un excelente equilibrio ácido, una textura suave y sedosa y un final limpio, largo y fresco.
Las uvas se cosecharon en octubre y principios de noviembre. Después del prensado, el jugo sedimentado se fermentó en tanques y luego la mayor parte de la mezcla se transfirió a barricas para un envejecimiento de cinco a seis meses.
Delicioso solo, como aperitivo o con cocina especiada como la tailandesa, frutas frescas o cualquier postre a base de frutas.
Servir frío
S/ 140.00
SKU: LAT-22063078
Descripción
Alcohol: 12,5 %
Sugar :2,8 g/l
Acidity: 6,9 g/l
Bottling date: September 2021
Vintage: 2020
La añada 2020 se caracterizó por mucha lluvia, lo que hizo que la cosecha fuera más desafiante de lo habitual. A pesar de los desafíos, logramos recolectar uvas de alta calidad en el momento adecuado.
En general, la calidad de las uvas sanas fue excelente, con acidez realmente agradable, redonda, equilibrada y rica en boca.
Los racimos enteros se prensaron y luego se fermentaron en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en barricas (15% de roble nuevo). Después de la fermentación, ambos lotes permanecieron en sus vasijas sobre lías finas, para una mayor maduración que agregaría matices sutiles y una nueva dimensión.
Delicioso como aperitivo, con mariscos, carnes blancas o comida picante.
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